Hvis man er ny i det indiske køkken, kan det virke overvældende med de mange krydderier, men man kan nedsætte mængden af eller udelade de stærkeste af krydderierne.

I Indien er der en lang tradition for at spise vegetarisk. Det er derfor et rigtig godt sted at få inspiration, hvis man ønsker at leve vegetarisk. Det indiske køkken er samtidigt kendt for sin unikke krydderikunst.

Opskrifterne i den ny lille bog "Hellige kalorier – introduktion til det indiske vegetarkøkken" af Dorte Skou Jensen er alle indiske eller indisk inspirerede. Retterne har typisk været flittigt brugt i Krishna-bevægelsens templer og restauranter verden over. Forfatteren har forsøgt at vælge de mest populære retter, som samtidigt ikke er alt for vanskelige at gå i gang med. Retterne stammer fra forskellige dele af Indien med en hovedvægt på det nordindiske, hvor maden generelt er lidt mildere i smagen end sydpå.

Hvis man er ny i det indiske køkken, kan det virke overvældende med de mange krydderier, men når man først går i gang, vil man som regel finde, at det ikke er så vanskeligt endda. Hvis man ikke er så meget til krydret mad, kan man nedsætte mængden af eller udelade de stærkeste af krydderierne som f.eks. chili og hing. I bogen findes der en kort introduktion til de forskellige krydderier og hvor de forhandles.

På de første sider gennemgås ingredienser og tilberedningsmetoder, der er karakteristiske for det indiske køkken. Hvis man ikke kender dem, er det en god ide at læse afsnittet igennem, før man går i gang med selve opskrifterne. For de, der er interesserede i Krishna-filosofien, er der et lille afsnit om åndelig føde, og hvordan man kan ofre sin mad til Krishna.

Selv om det indiske køkken traditionelt gør brug af mælkeprodukter, er der også inspiration at hente for veganere og mælkeallergikere. I de fleste retter vil ingredienser som ghee (smør), panir (ost), mælk og yoghurt kunne erstattes med veganske produkter som vegetabilsk olie, tofu, sojamælk og sojayoghurt. Resultatet bliver lidt anderledes, men ikke nødvendigvis ringere.

Hellige kalorier – introduktion til det indiske vegetarkøkken
Udgivet af Dorte Skou Jensen i samarbejde med Nyt Fra Hare Krishna.
40 sider, illustreret i farver
ISBN 978-87-992109-0-9
Vejl. pris: 55 kr.
Hjemmeside: www.helligekalorier.dk 


Kilder:  
Dorte Skou Jensen 
www.helligekalorier.dk 

Foto: 
(bogforside) 

30-06-2008 (nb)

ANDRE NYHEDS INDLÆG:

• Fortæl om dine spøgelses-oplevelser  09-02-2012
• Aminosyren arginin kan virke mod fedme og diabetes II  07-02-2012
• DCA, er det en ny effektiv kur mod kræft?  02-02-2012
• Nyt medicin, naturlægemiddel og kosttilskud site for de professionelle  25-01-2012
• Hvorfor nogle hårtyper er kedelige og livløse  18-01-2012
• Juice eller sodavand - hvad er bedst ?  02-01-2012
• Kan multivitaminer være farlige?  29-12-2011
• Håndkøbsmedicin kan forebygge kræft  19-12-2011
• Amerikas fornemste medicinalpris tildelt ukendt kinesisk naturmedicin-forsker  14-12-2011
• Er du klædt på til Sundhedvæsenet?  12-12-2011
• Fisk, kosttilskud og astma  05-12-2011
• Ebog eller fysisk ebog? - Vær aktiv uden at handle  03-12-2011
• Bakterier på godt og ondt  28-11-2011
• Sådan kan en slankekur lykkes  09-11-2011
• Kom livet fra rummet? Astronomer finder umulige komplekse organiske molekyler  29-10-2011
• Videnskabeligt bud på ud-af-kroppen og nærdøds-oplevelser  19-09-2011
• Selvhealing med tankekraft  10-09-2011
• Hospitaler i England vil behandle kræft-patienter med cannabis  05-09-2011
• Madpyramiden er blevet opdateret  25-03-2011
• Salt eller rygning, hvad er værst ?  02-03-2011
• Drenge og mænd kan også smittes med HPV  31-01-2011

Se også:  
De seneste nyheder i overskrifter 
Nyhedsarkiv 
Nyheder om Dyr / DyrPaaNettet.dk

07-12-2011

ANNONCE: